築地銀だこのおいしさは、表面がパリッ、中がトロッとした独特の食感にあります。
それは水分とオリジナルミックス粉を時間をかけて丁寧に混ぜ合わせるなど仕上げにも手間ひまをかけているからです。
また、素干しえび粉やカツオだしをはじめ、生地青海のりには、それぞれ味や香りにこだわった素材を使用。トロッとした後にジワッと広がる味の多重奏が生まれます。もちろんネタは鮮度が大切ですから、素材の旨みを充分に引き出した新鮮なネタだけを鉄板へ。
タコ本来の旨みがつまった“プリッ”とした食感がお口のなかではじけます。
ソースをつけずに食べてもうまい、築地銀だこならではの秘密がココにあります。